 全國球場休閒地標，地方特產美食文化
位於中台灣的全國花園鄉村俱樂部是知名的高球休閒地標，連續幾年接辦台巡開幕戰，媲美五星級飯店的度假會館、四季中餐廳與古斯托西餐廳的美食更是遠近聞名，吸引不少名人、饕客前來度假休憩。全國花園球場如今名列台灣頂級高球俱樂部之一，全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘接著以四季美食結合苗栗特色食材，將苗栗之美包裝成美食之旅，推薦給愛好精緻休閒的頂級貴客。  詳全文 |
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「蔡」有故事，紅梅鑲段木香菇
苗栗縣東北部的南庄鄉，位處高海拔地理位置，鄉內主要作物為高冷蔬菜、香菇與以高山泉水養殖的鱒魚極為有名。其中以原木培育的「段木香菇」香氣更甚一般香菇，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚蔡文洪運用在地食材，在秋季菜單推出這道結合山珍海味與富貴香氣的【紅梅鑲段木香菇】。 詳全文 |
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四季主廚蔡文洪說菜-卓蘭水梨明蝦球（影音新聞）
本集節目介紹【卓蘭水梨明蝦球】，卓蘭鎮地處苗栗縣南端，素有「水果王國」之稱，盛產的水梨、葡萄等水果十分有名。全國球場推出【卓蘭水梨明蝦球】，採用卓蘭水梨，加入明蝦，以洋蔥、黃椒、紅椒配色，是一道色香味俱全的水果佳餚。 詳全文 |
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「蔡」有故事，頭屋菜甫煎蛋
蘿蔔乾又被稱作菜脯，在臺灣、福建、廣東潮汕、香港和澳門稱為菜脯（或稱菜餔、菜甫），有人說它是窮人的人參；現在的蘿蔔乾成了健康食品，出現在減肥食譜裡，它的營養價值也因而倍受肯定。頭屋生產的蘿蔔很有名，縣府舉辦過頭屋蘿蔔節，推廣地方農特產。全國花園鄉村俱樂部四季廳秋季菜單的【頭屋菜甫煎蛋】由香港主廚蔡文洪以港式手法烹調，不同於一般的台灣菜脯炒蛋。 詳全文 |
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「蔡」有故事，南庄段木香菇牛
位於苗栗縣東北部的南庄鄉，鄉內除了有高山泉水養殖的鱒魚，主要農特產有香菇、高冷蔬菜。其中以用原木培育的「段木香菇」極富盛名。全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚蔡文洪，取苗栗南庄在地食材-段木香菇，運用粵菜港式烹調手法推出【南庄段木香菇牛】，牛肉滑嫩不老、香菇氣味撲鼻，是一道色香味兼具的在地特色美食。 詳全文 |
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四季主廚蔡文洪說菜-通霄彩色玉米粒（影音新聞）
本集節目介紹【通霄彩色玉米粒】，苗栗縣通霄鎮特色農產「黑糯玉米台農五號」彩色玉米相當有特色，色澤從淺紅到深紫色不一，彷彿彩虹般，因此也稱為彩虹玉米。全國花園鄉村俱樂部「四季主廚」蔡文洪說：「現代人講求養生，這道蔬果料理，我選用通霄特色農產彩虹玉米，用西生菜葉包裹內餡，入口爽脆，新鮮吃得到。 詳全文 |
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「蔡」有故事，卓蘭水梨明蝦球
卓蘭鎮地處苗栗縣南端，四周高峰重疊，位於大安溪中游，氣候適中，土壤肥沃，適合果樹之生長，素有「水果王國」美譽，栽種有柑桔、楊桃、葡萄、高接梨、橫山梨等各類水果，品質與產量均佳。這道【卓蘭水梨明蝦球】採用卓蘭遠近知名的水梨，加入明蝦，以洋蔥、黃椒、紅椒配色，是一道色香味俱全的水果佳餚。 詳全文 |
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「蔡」有故事，通霄彩色玉米粒
通霄是屯消的諧音，古時為吞霄，原指今之通東、通西兩里，昔時南勢溪水深可停泊商船，為銅鑼、三義、苗栗等地貨物「吞」吐「銷」售中心，閩南語「霄」、「銷」發音相同，又稱「吞銷」、「吞霄」。後有官員視察，感於「吞霄」地名不雅，正巧見虎頭山高聳入雲霄，改名現今之「通霄」。 除了有名的通霄海水浴場，通霄的彩色玉米也相當有特色。 詳全文 |
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四季主廚蔡文洪說菜-南庄燒山泉鱒魚（影音新聞）
本集節目介紹【南庄燒山泉鱒魚】，南庄鄉位於苗栗縣東北部，其中以高山泉水所養殖的鱒魚最為有名。全國球場推出以在地食材入菜，將南庄山泉鱒魚去骨取肉留皮，接著將魚肉與百花漿混合，鑲入鱒魚皮內定形。這道料理的工序繁瑣，蔡文洪火工精湛，整道魚料理的視覺美觀、口味獨特。 詳全文 |
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四季主廚蔡文洪說菜-苑裡稻草紅麴肉（影音新聞）
苑裡沖積扇平原的土壤肥沃，栽種的苑裡稻米遠近馳名，收穫後的稻草也有妙用。四季廳主廚蔡文洪委託附近農家，以稻草編織成繩，用稻繩綑綁精選的豬五花肉，加上養生紅麴，燜煮出苑裡的特色料理-【苑裡稻草紅麴肉】。 詳全文 |
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