清新的果味、均衡的酸度、雅緻的口感、低調的單寧以及修長的瓶身，正是Alsace（阿爾薩斯）葡萄酒最誘人的特質。或許您還不知道，適合搭配亞洲美食也是阿爾薩斯葡萄酒另一個重要的特質喔！
適逢年關將近，法國食品協會特地邀請阿爾薩斯葡萄酒公會專任國際講師Thierry Fritsch（泰瑞.費旭）赴台和大家分享中國傳統年菜和阿爾薩斯葡萄酒的種種風情。並藉此機會讓我們對阿爾薩斯葡萄酒有更多的了解。 |
中國年菜與阿爾薩斯葡萄酒的完美組合
過年是國人重要的傳統大節，全家團圓的大日子。在這個重要的日子裏，除大魚大肉外，更少不了助興的好酒。
雖然紅酒及烈酒是不錯的選擇，但獨特強烈的口感並非所有人都能接受。除了這些選擇外，其實全世界最優良的白酒，阿爾薩斯酒是個不失大方的好選擇。清新的果味、雅緻的口感深受女性朋友們的喜愛。均衡的酸度、低調的單寧搭配年菜恰到好處。修長的瓶身更是一份高雅且品味獨特的伴手禮。 |
四色拼盤＋Crémant d'Alsace Maison Dopff Au Moulin, NV, Cuvée Julien
氣泡酒是搭配年菜最安全討喜的選擇。不僅因為氣泡酒很應景，也因為氣泡酒很開胃，可以從餐前就開始品嚐，而更重要的是，年菜必有的頭盤拼盤，海陸多種食材全用上了，除了氣泡酒，很少其他葡萄酒可以同時搭配四、五種以上味道的菜色。 |
干燒大明蝦＋Alsace, Riesling Domaine Weinbach, 2003, Cuvée Sainte Catherine II
用麗絲玲葡萄品種所釀成的阿爾薩斯干白酒，優雅均衡，有著迷人的酸味，是最適合佐餐的白酒之一，因為土壤與葡萄園地理環境的差異，麗絲玲表現了非常多樣的風貌。這款產自以火成岩為主的Schlossberg葡萄園的麗絲玲，採用晚摘的葡萄釀造，口感特別濃厚，在甜熟的果香間帶著礦石與火藥香氣，比一般的麗絲玲更適當搭配滋味甜美，帶著焦香的乾燒明蝦。 |
竹笙蟹肉翅＋Alsace Maison Hugel & Fils, Gentil, 2004
混合多種不同葡萄品種釀成的阿爾薩斯白酒，通常口感均衡，有許多可口的果味，最適合搭配細緻清淡的湯品與清蒸海鮮。 |
紅燒東坡肉＋Alsace, Tokay Pinot Gris Domaine Zusslin Valentin, 2002, "Heimbourg"
在阿爾薩斯，灰皮諾葡萄所釀成的白酒風格強勁厚實，而且相當耐久，除了配重味的海鮮之外，也是一個非常適合和肉類菜餚一起品嚐的白酒。即使是像搭配東坡肉這種脂滑甜潤，味道濃重的肉類菜餚，酒的特性都不會被掩蓋。 |
松子鮮魚＋Alsace, Gewurztraminer Maison Emile Kugler, 2003
香氣橫溢，口感肥潤的格烏茲塔明娜，豐滿性感，無論是偏酸、偏甜，甚至帶辛辣的中式菜色都難不到它。其他干白酒在碰到淋上糖醋醬汁的鮮魚時，大多要因為又酸又甜的醬汁而失去均衡，唯有格烏茲塔明娜可以靠著圓潤口感與濃香，為這道魚料理增添美味。 |
雪菜豆板百頁＋Alsace Grand Cru, Riesling Maison Metz-Laugel, 2001 Grand Cru "Steinklotz"
越是優雅細緻的干白酒越適合佐配味道簡單清雅的菜色。產自以石灰土質的特級葡萄園Steinklotz的麗絲玲，在清爽的酸味中，表現較為高雅均衡的風格，和口味簡約的雪菜豆板百頁有著許多味道上的契合。 |
年糕醬爆蟹＋Alsace, Riesling Maison Jean-Paul Schmitt, 2004, "Rittersberg"
產自花崗岩山坡的麗絲玲干白酒特別細膩有個性，除了果香之外，以迷人的礦石與汽油香氣見長。麗絲玲佐餐的首選雖是精緻烹調的雞肉與魚料理，但是濃郁香氣與爽口酸味和以蟹肉爆炒，香氣濃郁的年糕也可以是值得一試的美味組合。 |
八寶芋泥/寶島鮮時果＋Alsace Grand Cru, Gewurztraminer Domaine Zind-Humbrecht, 2001, Grand Cru "Rangen" Clos Saint Urbain, Vendange Tardive
位居阿爾薩斯產區最南端的特級葡萄園Rangen是一片非常陡峭，面向南邊的向陽山坡，滿佈著火成矽質岩塊與砂質土，山坡中段有一座小教堂，周邊的葡萄園稱為Clos Saint Urbain，是Rangen的最精華區，也是阿爾薩斯最知名的歷史名園之一。這一款Clos Saint Urbain是由遲摘以及感染貴腐霉菌的葡萄所釀成，讓格烏茲塔明娜原本香氣已經相當濃郁，而且口感豐厚的特質變得更加濃縮，而且口感更加甜潤。本身即可以當成一杯甜點，但也適合搭配其他的甜點或水果一起品嚐。 |
年夜年菜陣陣香、阿爾薩斯白酒全家享
