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「蔡」有故事，吉慶七彩撈魚生

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列24，2016/12/12，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

「四季主廚」蔡文洪說：「吉慶七彩撈魚生是華人過年的一道喜慶料理。同桌人拿著筷子攪和圓盤內，充滿祝福的菜餚，拿著筷子高高的撈起，同時喊著『發啊，發啊！撈啊，撈個風生水起！撈出運氣、福氣和財氣！』撈的越高，代表著新的一年，運氣會更好。」

不同於2016年二月近中旬才過農曆年，2017年國曆元月二十八日已經是農曆正月初一，接財神的農曆初五是2017年二月一日。在華人世界的農曆年才算過年，從年三十到正月十五都是年節。位於苗栗苑裡的全國花園鄉村俱樂部四季廳，今年特別推出台灣少見的新加坡年節佳餚【吉慶七彩撈魚生】。

「撈（Lo Hei）」在粵語是「拌」的意思，「撈魚生」是新加坡華人過年應景的喜慶料理，新加坡人在大年初七（人日；亦稱七元。）經由撈魚生這個動作，來象徵越撈越旺，撈個「風生水起」發大財。在大過年討吉利，預祝在新的一年，可以財運滾滾、好運年年。

【吉慶七彩撈魚生】主角是個大圓盤，象徵一家團圓、事事圓滿之意，將象徵好運的七彩蔬菜放入圓盤，紅蘿蔔絲有「鴻」運當頭的含意，白蘿蔔絲代表風生水起好「彩」頭，青色小黃瓜絲是青春永駐。

服務人員依序把食料加入圓盤裡，每加入一道菜，就會講出一句好話，將生魚片放入盤中會說「年年有餘」，將油條捏碎放入盤中，便是「遍地黃金、富貴滿堂」，倒入花生粉粒、白芝麻說「一本萬利、財運滾滾來」，淋上金桔甘梅汁，就是「大吉大利、甜甜蜜蜜」。

「四季主廚」蔡文洪說：「吉慶七彩撈魚生是華人過年的一道喜慶料理。同桌人拿著筷子攪和圓盤內，充滿祝福的菜餚，拿著筷子高高的撈起，同時喊著『發啊，發啊！撈啊，撈個風生水起！撈出運氣、福氣和財氣！』撈的越高，代表著新的一年，運氣會更好。」

【食材建議】

主食：魚生料（鮪魚、鮭魚）
菜盤：紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲、青蔥絲、芹菜絲、芫荽、黃椒絲、西生菜
調味：油條、花生粉粒、白芝麻、檸檬塊、特製酸甜金桔醬汁。

【烹調工序】

步驟一：將紅白綠黃等七色蔬菜切絲擺盤，
步驟二：將新鮮生魚片切成好入口的條狀，
步驟三：炸成酥脆金黃色的油條象徵金條，
步驟四：將七彩蔬菜放入圓盤放上生魚片，
步驟五：油條捏碎放入盤中，倒入酸甜汁。
步驟六：用筷子將魚生、蔬菜，翻拌撈起

【吉慶七彩撈魚生】撈魚生的儀式很簡單，大家一起拿筷子高高挾起魚生、翻攪配料同時嘴巴要說吉祥話，像是撈個風生水起、龍馬精神、財運亨通等，撈魚生時，把配料往高處撈起，讓它慢慢散落，有越撈越高、越旺越發之意。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】
「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

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