:::羅開貴賓俱樂部:::

主題館選擇

Yahoo名家專欄

羅開讀者球隊

羅開學院球隊

高球旅遊中心

兩岸新密使

Gourmet of Golf world

Gourmet of Golf world活動剪影

「蔡」有故事，南庄燒山泉鱒魚

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列15，2016/8/15，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

「四季主廚」蔡文洪說：「鱒魚料理常見清蒸或火烤，四季廳的秋季菜單【南庄燒山泉鱒魚】，將以宴會料理登板，不僅魚相大方、品嘗口感豐富，魚是魚、也非魚、更超越魚，讓品嘗美食樂趣加倍。」

南庄鄉位於苗栗縣東北部，鄉內主要作物為香菇、高冷蔬菜，與以高山泉水所養殖的鱒魚最為有名。鱒魚為淡水魚，只能生存在水質絕對乾淨的地區，而南庄山泉清澈、水質好、溫度低，恰適鱒魚生長。全國花園鄉村俱樂部四季廳的【南庄燒山泉鱒魚】，取南庄在地食材山泉鱒魚，加上「四季主廚」蔡文洪巧思妙技，料理出有形有味的特色料理。

苗栗南庄低溫山泉所養殖的鱒魚，肉嫩且無雜味，略帶水果香、味甘甜，是養殖淡水魚的極品。

「四季主廚」蔡文洪選擇一斤重的南庄山泉鱒魚，殺青去骨取肉留皮，接著將魚肉與百花漿混合，鑲入鱒魚皮內定形。這道料理的工序繁瑣，蔡主廚火工精湛，整道魚料理的視覺美觀、口味獨特。

「四季主廚」蔡文洪說：「鱒魚料理常見清蒸或火烤，四季廳的秋季菜單【南庄燒山泉鱒魚】，將以宴會料理登板，不僅魚相大方、品嘗口感豐富，魚是魚、也非魚、更超越魚，讓品嘗美食樂趣加倍。」

【食材建議】

南庄鱒魚、草蝦、青蔥、大蒜、豆豉、砂糖

【烹調工序】

步驟一：舀清水，放入青蔥、大蒜、豆豉燒開，
步驟二：加調味米酒、砂糖、醬油，鱒魚入鍋，
步驟三：大火水燒開、轉中火滾煮，上蓋燜煮，
步驟四：控制火侯，待魚肉透熟後，起鍋上砧，
步驟五：將魚肉切塊分段，魚頭、身、尾擺盤，
步驟六：把燒魚調味醬汁，淋上鱒魚擺盤出菜。

【南庄燒山泉鱒魚】是2016年度十月上檔的全國花園鄉村俱樂部四季廳秋季菜單，以苗栗地方食材，結合中華古老菜譜，新創的多道台灣美食即將驚豔四方，每日限量精選推出，敬請期待。

全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚蔡文洪以精湛廚藝，陸續開發出以苗栗苑裡、南庄、通宵、卓蘭、等地方特色食材的美食佳餚，將苗栗文化以台灣味的在地美食，整合出獨一無二的台灣美食文化。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，
全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】

「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

.......................................................................................................................

更多Gourmet of Golf world活動剪影

全國春節打球趣，古斯托、四季廳初二迎財神

全國高爾夫球場賣店美食，低碳無毒鮮蔬包受歡迎（影音新聞）

全國花園球場美食之旅，尾牙春酒備受歡迎（影音新聞）

全國花園球場打球後，把「健康、幸福」帶回家

全國球場尾牙、圍爐受歡迎，新春不打烊（影音新聞）

更多Gourmet of Golf world活動剪影