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「蔡」有故事，苑裡稻草紅麴肉

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列14，2016/8/14，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

蔡文洪說：「苑裡米的口感佳，香氣十足。我們特別用苑裡稻草編繩來綁豬五花肉，加入紅麴醬料，把原本肥膩的五花肉，消油去膩。這道稻草紅麴肉加上苑裡稻草的香，還有養生紅麴的味，是極富變化的地方特產美味。」

全國花園鄉村俱樂部坐落於苗栗苑裡鎮，緊鄰知名火炎山景點。苑裡沖積扇平原的土壤肥沃，栽種的稻米獨步全台，苑裡米全國有名，收穫後的稻草也有妙用。「四季主廚」蔡文洪委託附近農家，以稻草編織成繩，以稻繩綑綁精選的豬五花肉，加上養生紅麴燜煮出苑裡特色料理【苑裡稻草紅麴肉】。

「四季主廚」蔡文洪委託全國球場附近熟識的苑裡農家，以剛剛結束第一期稻米收成後的稻草，以稻草編織成繩，用稻繩綑綁精選的豬五花肉，浸入養生紅麴為基底特調的獨門醬料缸一夜，燜煮料理出美味的苗栗苑裡的在地美食。

四季中餐廳的【苑裡稻草紅麴肉】除了有稻草香、皮Q彈、肥油不膩，肉質細緻，有入口即化的驚艷。

蔡文洪說：「苑裡米的口感佳，香氣十足。我們特別用苑裡稻草編繩來綁豬五花肉，加入紅麴醬料，把原本肥膩的五花肉，消油去膩。這道稻草紅麴肉加上苑裡稻草的香，還有養生紅麴的味，是極富變化的地方特產美味。」

【食材建議】

豬五花肉、養生紅麴、陳年醬油、糖、紅酒、紅谷米

【烹調工序】

步驟一：稻繩五花肉浸醬料，燜煮備用，
步驟二：解開紅麴肉的稻繩，
步驟三：取紅麴肉切成塊狀，
步驟四：將紅麴肉盛盤擺樣，
步驟五：把紅麴醬淋在肉上。

【苑裡稻草紅麴肉】即將於2016年度十月上檔的全國花園鄉村俱樂部四季廳秋季菜單，以苗栗地方食材，結合中華古老菜譜，新創的多道台灣美食即將驚豔四方，每日限量精選推出，敬請期待。

全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚蔡文洪以精湛廚藝，陸續開發出以苗栗苑裡、南庄、通宵、卓蘭、等地方特色食材的美食佳餚，將苗栗文化以台灣味的在地美食，整合出獨一無二的台灣美食文化。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，
全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】

「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

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