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「蔡」有故事，錦繡冬瓜盅

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列，2016/5/24，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

冬瓜本身味道清淡，但是與任何食材搭配，都可以完全吸收它的味道。

【錦繡冬瓜盅】是粵菜料理的一道名菜，在婚宴節日更是湯品主角。「冬瓜盅」顧名思義就是把冬瓜用作盛放湯品的容器。蒸熟後，冬瓜肉連同海鮮食材一起搭用，十分爽口。全國花園鄉村俱樂部四季廳這一季的【錦繡冬瓜盅】除了婚宴桌菜的精選冬瓜，還有專為饕客特製的芋香冬瓜。

【錦繡冬瓜盅】的烹調過程，先將冬瓜頂部切開挖出瓜籽，放入上湯和各種材料，再將整個冬瓜進蒸籠燉熟。燉出來的湯汁不但有冬瓜的香味，也有食材的鮮味，冬瓜肉吸入餡料的味道，相當對味。

冬瓜本身味道清淡，但是與任何食材搭配，都可以完全吸收它的味道。四季廳的錦繡冬瓜盅內加入精選食材，如雞肉、野薑花、綠蘆筍、紅蘿蔔、澎湖絲瓜、新鮮野菌（冬菇、精靈菇、杏鮑菇）、干貝、花枝、蟹角肉、草蝦、金華火腿，瓜肉吸盡鮮甜香味，這一夏真有趣。

【食材建議】

芋香冬瓜、雞肉、野薑花、綠蘆筍、紅蘿蔔、澎湖絲瓜、新鮮野菌（冬菇、精靈菇、杏鮑菇）、干貝、花枝、蟹角肉、草蝦、金華火腿

【烹調工序】

步驟一：先將冬瓜盅進蒸籠蒸十分鐘，
步驟二：大火熱鍋，以清水川燙食材，
步驟三：海鮮、菜類，依序川燙瀝水，
步驟四：將半熟食材，放入冬瓜盅內，
步驟五：冬瓜盅舀入雞湯，送入蒸籠，
步驟六：將蒸熟的冬瓜盅，盛盤上桌。

香港餐廳的【錦繡冬瓜盅】其中所放的夜香花又稱夜香蘭，味甘淡、性平、氣味清香，和雞蛋或肉類一起炒，也美味可口，更有清肝明目之效，並有止疼痛功效。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，
全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】

「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

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