:::羅開貴賓俱樂部:::

主題館選擇

Yahoo名家專欄

羅開讀者球隊

羅開學院球隊

高球旅遊中心

兩岸新密使

Gourmet of Golf world

Gourmet of Golf world活動剪影

「蔡」有故事，芒果明蝦球

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列，2016/5/29，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

一般餐廳蝦球通常是搭配鳳梨，趁著芒果盛產季節，改用芒果代替鳳梨，【芒果明蝦球】不僅對味還有不同的熱帶風趣。

芒果原產自北印度和馬來半島，是芒果屬的植物和果實。台灣芒果也稱為「檨仔」，常見的芒果品種，有台灣原生物種、農復會引進的美國品種與台灣本地農民改良的成果。全國花園鄉村俱樂部四季廳推出的【芒果明蝦球】採用黃皮巨大象牙型的「金煌」芒果，獨特的海島風味，入口滑嫩的明蝦，激盪出獨特的台灣料理。

芒果含有豐富的維生素A、維生素C和維生素D，亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，具有可抑制腦細胞死亡的效果，食用冷凍芒果，有助於使用過度的大腦得到舒緩。

中醫研究，芒果性【溫熱】、具生津解渴及止暈眩功效，可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症，以芒果核煎水，代茶飲用，有退熱之效。不過，芒果不利腎臟，患有急性或慢性腎炎的病人應忌食。此外，芒果含多酚、磷等礦物質，能避免體內自由基過多身體老化，適量食用，能延緩老化現象。

一般餐廳蝦球通常是搭配鳳梨，趁著芒果盛產季節，改用芒果代替鳳梨，【芒果明蝦球】不僅對味還有不同的熱帶風趣。

【食材建議】

芒果、明蝦、綠碗豆、紅甜椒、黃彩椒、砂糖、糖醋、調味料

【烹調工序】

步驟一：熱鍋舀入清水，加入砂糖，芒果起鍋後浸泡糖水，
步驟二：舀入清水加熱，綠碗豆、紅、黃椒川燙起鍋瀝水，
步驟三：熱鍋加入新油，明蝦入鍋過油，即起鍋瀝油備用，
步驟四：蔥蒜入鍋爆香，碗豆雙椒、明蝦入鍋，調味拌炒，
步驟五：芒果瀝水入鍋，加入糖醋醬調味調色，起鍋盛盤。

芒果的品種有很多種，台灣「土檨仔」，綠皮果小果肉纖維多，據說是荷蘭治台時期引進，「香檨」個頭比土檨仔小、圓身（土檨仔扁身）、果皮偏黃色（土檨仔熟時果皮轉深綠），有人說是台灣本土品種。

農復會早期自美國引進的Irwin（愛文）、Haden（海頓）、Zill（吉祿）、Kent（肯特）、Keitt（凱特）等外來品種。台灣本地農民以「凱特」與「懷特」兩品種混合改良的是黃皮巨大象牙型「金煌」芒果。

芒果的胡蘿蔔素含量很高，有益於明目、滋養皮膚，是女士的美容聖品。而明蝦的營養豐富，肉質鬆軟易消化，對於身體虛弱以及需要調理身體的人都是非常推薦的養生料理。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，
全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】

「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

.......................................................................................................................

更多Gourmet of Golf world活動剪影

全國春節打球趣，古斯托、四季廳初二迎財神

全國高爾夫球場賣店美食，低碳無毒鮮蔬包受歡迎（影音新聞）

全國花園球場美食之旅，尾牙春酒備受歡迎（影音新聞）

全國花園球場打球後，把「健康、幸福」帶回家

全國球場尾牙、圍爐受歡迎，新春不打烊（影音新聞）

更多Gourmet of Golf world活動剪影