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「蔡」有故事，薑黃麻辣雞中翅

全國球場四季廳-蔡文洪說菜系列，2016/5/20，全國花園鄉村俱樂部四季廳，苗栗苑裡，台灣

【羅開新聞中心Thomas苗栗採訪報導】

這道「薑黃」料理有「黃」袍加身的含意，雞中翅則有展「翅」高飛的意思，所以【薑黃麻辣雞中翅】就有飛黃騰達、金榜題名、展翅高飛的好兆頭。

雞的料理百百種，無雞不歡的台灣人，不僅平常吃雞，年夜飯一定有雞，因為「雞」與「吉」諧音，吃雞大吉大利，雞又與台語的「家」諧音，過年吃雞象徵「呷雞起家」之意，祈願來年家運興盛昌隆。年夜飯上的雞，最好是全雞上桌，不但代表著全家團圓，也隱含迎新送舊、有頭有尾之意。

全雞象徵吉祥，只有雞翅的料理呢？全國球場四季廳主廚蔡文洪給你另一各說法。

【薑黃麻辣雞中翅】的薑黃又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，根莖磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料，薑黃具有保健的效果，出現在中醫藥材中。薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。

這道「薑黃」料理有「黃」袍加身的含意，雞中翅則有展「翅」高飛的意思，所以【薑黃麻辣雞中翅】就有飛黃騰達、金榜題名、展翅高飛的好兆頭。

【食材建議】

雞中翅、金針菇、薑黃粉、椒鹽、七味粉。

【烹調工序】

步驟一：大火熱鍋後，接著舀入新油，
步驟二：金針菇炸至酥脆，起鍋瀝油，
步驟三：雞中翅入鍋油炸，加油降溫，
步驟四：雞翅炸熟膨脹後，起鍋瀝油，
步驟五：蒜酥炒熱，放入酥脆金針菇，
步驟六：金針菇加椒鹽、七味粉調味，
步驟七：椒鹽金針菇撒上雞中翅盛盤。

薑黃有活血解郁振奮精神的作用，以爽口酥脆的椒鹽金針菇，搭配皮酥肉多汁的薑黃雞中翅，口感極佳，入口美味。

【全國花園鄉村俱樂部】

位於苗栗苑裡的中台灣休閒地標「全國花園鄉村俱樂部」，旗下擁有餐飲品牌「四季廳」、「古斯托」。

透過舉辦國際職業錦標賽，讓全國花園鄉村俱樂部的「全國高爾夫花園球場」升級成台灣國際賽場地，
全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘還運用高爾夫球場這隻母雞帶小雞，陸續將旗下營運單位「品牌化」，讓高爾夫行業營運模式脫胎換骨，令人耳目一新。

擊球會館「四季中餐廳」、休閒會館「古斯托西餐廳」與今年推出的「全國球場紅酒銀行」都有新招，原來高爾夫球場不是只能打球，可以是三代同堂全家人渡假的休閒去處，可以是高球新鮮人一天入門、一週學會的高爾夫學苑。還可以是美食饕客品酒辦活動的好去處。

【四季中餐廳-名廚說菜系列】

「蔡」有故事！是的，全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚「蔡」文洪，上菜還開講中國「菜」的故事。除了擁有一手好廚藝，四季廳港籍主廚蔡文洪還講得一口名廚經典、好菜的由來。

來自香港的主廚蔡文洪，以台灣在地新鮮食材，融合中國四大菜系特色，為您呈現創意的台灣新料理，顛覆您味覺的饗宴。除了擁有好廚藝，蔡文洪也擅長說菜，羅開高爾夫頻道特地製作一系列名廚說菜節目，帶領觀眾品嚐每一道佳餚。

春、夏、秋、冬、四季廳，「蔡」有故事！

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