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最新一屆台灣最佳法國酒侍酒師誕生

台灣最佳法國酒侍酒師比賽，2015/7/14，台北市信義區，台灣

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】

Sommelier是廣被使用法文之專有名詞，意指專業的侍酒師。在餐廳或酒店裡，侍酒師根據葡萄酒單(Wine List)之內容，提供每一瓶酒的酒質特性，建議食物與葡萄酒之恰當的搭配

2015年由法國食品協會及台灣侍酒師協會共同舉辦的台灣最佳法國酒侍酒師比賽特別邀請六位國際級評審，包括來自法國波爾多國際侍酒師協會的榮譽主席Jean-Pascal Paubert（尚-帕斯卡爾‧波貝爾）、科西嘉島葡萄酒公會代表Vincent Cervoni（文森特‧塞文）、法國Plaimont（普萊蒙）集團東南亞區代表Gautier Salinier（戈蒂埃‧沙林尼爾）、兩岸葡萄酒名師暨《美酒通信》雜誌顧問鍾正道、2010年台灣最佳侍酒師冠軍同時也是現任台灣侍酒師協會會長曾孟翊以及2011年台灣最佳侍酒師冠軍何信緯參與此次盛會。

本次比賽之冠亞軍將晉級參加年底的東南亞侍酒師大賽，冠軍更可獲得一趟免費的法國葡萄酒學習之旅。本次競賽參賽資格為具有台灣國籍的侍酒師，四位決賽入圍者，包括李庭瑋(大地酒店)、蔡孝倫(文華東方酒店)、駱柏廷(北京TRB餐廳)以及盧楷文共同角逐最佳侍酒師頭銜。

高難度的現場服務考試內容除了考驗侍酒師日常服務的熟練度及專業度外，對於他們在法國葡萄酒的專業知識也做了全方位的測試。考試關卡包括須在二十分鐘內完成六位評審的氣泡酒的侍酒服務、陳年紅酒的醒酒，期間還要對於客人不同喜好和提問正確回答並要有臨場建議顧客餐酒搭配的功力。

其中粉紅葡萄酒的盲品更是極具挑戰性。由於粉紅酒在台灣相對罕見，取得不易，精通粉紅酒的人也較少。因此，主辦單位特選來自法國羅亞爾河(由詩人酒窖贊助)、羅納河谷(由酩洋國際酒業贊助)、波爾多(由法蘭絲股份有限公司贊助)、西南法(由心世紀葡萄酒贊助)和普羅旺斯(由橡木桶贊助)等五個不同產區的粉紅葡萄酒要求侍酒師盲品出各款酒的產區、年份及葡萄品種。雖然上台時間只有短短的幾分鐘，卻是台下好幾年練習的累積。

本次決賽入圍者對於法國葡萄酒的了解程度，堪稱為全台侍酒師的佼佼者。但除了平日專業知識的吸收、品飲試酒的訓練和服務的熟練以外，上場時如何將緊張的情緒化為穩重專業的服務，並且仔細聆聽評審提問也是一大課題。

駱柏廷奪得冠軍

經過二小時令人屏息的現場服務考驗後，評審宣布由駱柏廷(北京TRB餐廳)奪得冠軍。並將亞軍資格頒予蔡孝倫(文華東方酒店)。目前任職於北京的TRB餐廳的駱柏廷原本在台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930擔任侍酒師，為求專業知識上的精進於2013年到法國伯恩市的侍酒師學校進修，學成後被邀請到北京任職。

蔡孝倫目前為東方文華酒店Bencotto義大利餐廳副理，擁有博士學位的他，多年前因為熱愛葡萄酒而毅然決定轉行，曾在維多利亞酒店、品爵生活法式小館擔任首席侍酒師，也曾是長榮桂冠酒坊的一員。

為鼓勵侍酒師參賽，贊助商更提供豐富的獎品，包括Calvet (法國卡維葡萄酒)及代理商橡木桶洋酒、DELAMOTTE香檳代理商戡緹國際、Dourthe N°1(波爾多杜道1號)和Taittinger(泰廷爵)香檳和代理商法蘭絲、路徑葡萄酒、詩人酒窖提供比賽和獎品用酒，C&S酒器代理商業騰企業贊助比賽使用的所有酒杯及酒器，LE CREUSET香港商酷彩法廚台灣分公司贊助亞軍獎品包含各式酒杯、酒器以及鑄鐵鍋、Nicolas Feuillatte代理商Haut Gourmet、Pol Roger香檳代理商酩洋國際酒業提供比賽和獎品用香檳、VINTEC酒櫃代理商大悲國際贈與冠軍一台全新專業葡萄酒櫃…等。

期望能夠藉由新一代的最佳侍酒師誕生，持續鼓勵年輕侍酒師積極進修專業知識，提升國內葡萄酒品飲及用餐服務水準。

<備註：>

Sommelier是廣被使用法文之專有名詞，意指專業的侍酒師。在餐廳或酒店裡，侍酒師根據葡萄酒單(Wine List)之內容，提供每一瓶酒的酒質特性，建議食物與葡萄酒之恰當的搭配，同時確保每一瓶酒送到客人面前時，都處於最理想的狀況，並正確的提供服務，甚至還需負責編排葡萄酒單，葡萄酒之採購，以及葡萄酒庫之管理。

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