主題館選擇   Yahoo名家專欄   羅開讀者球隊   羅開學院球隊   高球旅遊中心   兩岸新密使   Gourmet of Golf world Gourmet of Golf world活動剪影  當台灣端午粽碰上法國葡萄酒 端午節美食情報特蒐 Thomas@俱樂部美食特派員　圖片提供／法國食品協會 法國食品協會台灣區總經理童雪筠表示：「法國葡萄酒最適合搭配美食飲用，不光是只有法式料理，跟世界上各國的料理搭配飲用，不管是東方料理或是西式美食，只要選對酒款，搭配合宜，都十分出色！」 中國人三大重要節日之一的端午節，馬上就要來臨，傳統的習俗像是每年的龍舟賽，以及吃粽子，都是每年端午節的重頭大戲。尤其是對於相當重視美食的中國人來說，一個小小的粽子，卻有大大的學問，一般粽子分成海粽跟陸粽，或是分為外省粽、本省粽，種類之多不勝枚舉。現在又有許多創新的食材加入粽子的行列，像是頂級食材的鮑魚，魚翅，充滿異國風味的印度咖哩粽、韓國泡菜粽。在甜味粽方面除了傳統的鹼粽、烏沙粽之外，業者還推出慕斯冰粽、香蕉水果粽以及本土的地瓜粽等等。雖然粽子是一種極為傳統的中式美食，不過當法國葡萄酒配上台粽時，卻別有一番浪漫風情，法國食品協會特地推薦多款法國白酒以及粉紅酒，搭配各式台粽，讓喜好美食的饕客，度過一個具有中式傳統卻又充滿法式異國風味的端午佳節。 雖然粽子的口味種累繁多，又有許多創新的食材，不斷的加入粽子裡面，但是不管如何變化，或是區分出不同的口感，只要掌握一定的原則，不管是鹹味的粽子或是甜味的粽子，都有十分適合搭配飲用的法國葡萄酒款。 夏日用白酒以及粉紅酒來搭配中式粽子最合適不過 法國食品協會台灣區總經理童雪筠表示：「法國葡萄酒最適合搭配美食飲用，不光是只有法式料理，跟世界上各國的料理搭配飲用，不管是東方料理或是西式美食，只要選對酒款，搭配合宜，都十分出色！」，童總經理進一步表示，一般而言，帶有酸味的酒能夠加強食物的甜度，帶有甜味的酒能夠減低食物中鹹、苦、酸的味道，因此只要掌握住這兩個原則，不管是鹹粽或是甜粽，用略帶有甜味的白酒或是帶有酸味的粉紅酒來搭配再適合不過。 雖然提到法國大家會直接聯想到紅酒，不過實際上除了紅酒之外，白酒或是粉紅酒也相當精彩。因此法國食品協會建議，在夏日用白酒以及粉紅酒來搭配中式粽子最合適不過，適合搭配鹹味粽子的酒款有Alsace(阿爾薩斯產區)的各式白酒，像是(Riesling)麗絲玲、Gewürztraminer（格烏茲塔明那）、Sylvaner（希瓦納）、Pinot Gris（灰皮諾）等等，都是口感清爽的白酒，不僅適合在夏日飲用，也非常適合與鹹味的粽子作搭配，能減低粽子的鹹味，讓有點油膩的中式肉粽，更為清爽容易入口。 將手持杯底，這可就是行家級的拿法喔! 至於創新的甜味粽子部份，選擇性更多，從甜白酒一直到普遍為大眾受到歡迎的粉紅酒，都相當適合與甜味粽作搭配。以Sue-Ouest（西南產區）來說，Monbazillac（蒙巴季亞克），就是一款帶有甜味的貴腐甜白酒，另外一款在同一產區的Jurançon（居宏頌），是另一款不帶甜味的白酒選擇。至於相當經典的Bordeaux（ 波爾多產區）適合搭配甜味粽的建議，以Barsac（巴薩克）以及屬於高級酒款的Sauternes（索甸），都是屬於貴腐甜白酒，香甜好入口。其它推薦還有Cotes du Rhone（隆河丘產區）的Beaumes-de-Venise（威尼斯 彭姆），以及所有產區內只要有Muscat（蜜思嘉）品種所釀造出的葡萄酒，都是帶有甜味的白酒，適合搭配甜味的粽子或是食物飲用。 至於粉紅酒的部分，則可以選擇充滿果香的普羅旺斯粉紅酒或是稍帶甜味的Cabernet d'Anjou（安茹-卡本內），雖然帶有微酸的口感，不過也可以增加食物的甜味，不管是搭配甜點或是甜味粽，都是最好的選擇。 在品嚐白酒，粉紅酒或是紅酒等葡萄酒時，還是有一些小撇步要注意的，那就是拿葡萄酒杯時手握杯腳，可維持酒的溫度，而若將手持杯底，這可就是行家級的拿法喔! 此外，台灣天氣炎熱，白酒及粉紅酒最好在喝之前先放在冰箱冷藏一個小時左右，會是最適合飲用的溫度[10-12℃]。而葡萄酒的品嚐可以分爲三個階段，先看酒色，再聞酒香，最後再嚐酒味。法國浪漫葡萄酒，搭配上傳統中式的粽子美食，對所有人來說，是一項全新的嚐試，也在中式的傳統習俗裡，體會出不同的法式浪漫風情。 法國食品協會簡介 法國食品協會SOPEXA，隸屬於法國農業部，為一半官方非營利推廣組織，在全球三十四個國家中有三十九個辦事處。法國食品協會透過各種行銷模式，在世界各地推展法國的農產品，包括葡萄酒與烈酒、蔬菜、水果、乳製品及各種食品飲料。 台灣法國食品協會( SOPEXA Taiwan )成立於1994年3月，主要推廣業務在協助台灣進口商及法國各產品公會，從事各項法國農產品在台灣市場上的推廣；目前推展產品項目以法國酒類、乳酪、蔬果等大宗農業產品為主。除了每年定期舉辦葡萄酒的專業教育訓練課程以外，並籌辦各項推廣活動，如法國乳酪、奇異果、蘋果通路試吃促銷活動、法國葡萄酒展、波爾多葡萄酒節、薄酒來新酒華會、法國月、法國美食嬉遊記系列活動、異國風情美食節等；亦不定期配合相關業者與通路舉辦各式推廣活動。 .......................................................................................................................  更多Gourmet of Golf world活動剪影  全國春節打球趣，古斯托、四季廳初二迎財神  全國高爾夫球場賣店美食，低碳無毒鮮蔬包受歡迎（影音新聞）  全國花園球場美食之旅，尾牙春酒備受歡迎（影音新聞）  全國花園球場打球後，把「健康、幸福」帶回家  全國球場尾牙、圍爐受歡迎，新春不打烊（影音新聞） 更多Gourmet of Golf world活動剪影 Lookgolf Online Copyright ©2003.  《羅開高爾夫頻道》版權所有 羅開數碼有限公司。轉載必究 Lookgolf.com, All Rights Reserved Power by Lookgolf.net.tw / Best Viewed in 1,024x768