你知道法國紅酒也有甜的嗎？以葡萄酒聞名於全球的法國，所釀製出的紅、白酒口感可謂千變萬化。除了一般常見的不甜型葡萄酒以外，在法國許多區域也出產多種精采的甜型紅、白酒，這些甜酒儘管平常較少出現在餐桌上，但是他們與甜點搭配起來卻擁有一種有別於搭配茶或咖啡的絕佳風味。
為了要讓消費者能以簡單明瞭的方式了解法國甜酒，法國食品協會將特別在3月5日及4月2日下午，於法國鄉舍餐廳舉辦<法國甜酒與甜點雙雙對對好拍檔>活動，現場將由品酒專家齊紹仁以及法國鄉舍法籍主廚Cedric Nicolas Rolland帶領熱愛美食者一同進入法國甜酒與甜點搭配的美味國度 |
法國人熱愛甜白酒搭配各樣甜點
擁有豐富多元的葡萄酒種以及優越的葡萄品質，法國一直是個令人十分嚮往的葡萄酒天堂! 因著葡萄品種與釀造方式的不同，法國葡萄酒在口感上也有干型(不甜)、半干型，以及甜型的區分。根據法國食品協會2004年所舉辦近20場消費者活動(共計約600人次)的觀察顯示，口感討喜的甜型葡萄酒最受到葡萄酒入門者與女性消費者的青睞。
法國食品協會台灣區總經理童雪筠指出，「法國由北到南許多產區都產有優異的甜葡萄酒。在法國，儘管甜白酒有時被拿來搭配藍紋乳酪以及肥鹅肝，但是普遍的習慣還是用來搭配法國人所熱愛的各樣甜點，若配得巧，兩者可說是最佳拍檔!」 |
甜度低的甜白酒適合搭配水果
而要如何才能配得巧呢?
品酒專家齊紹仁建議，法國甜酒除了在甜度上有所差異之外，釀造方式也有所不同，只要能掌握住基本原則，如:在甜白酒部份，甜度低的甜白酒適合搭配水果類或口感較清爽的甜點；甜度越高則越適合搭配口感較為複雜，或帶有奶香味的甜點。至於甜紅酒，則一向與巧克力甜點最為速配。
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了解法國甜酒與甜點的搭配
為了要讓消費者能以簡單明瞭的方式了解法國甜酒與甜點的搭配，法國食品協會將在4月2日下午，於法國鄉舍餐廳舉辦<法國甜酒與甜點雙雙對對好拍檔>活動，現場將由品酒專家齊紹仁介紹法國著名甜酒產區並帶領大家品嚐五款經典甜紅、白酒。此外，法國鄉舍法籍主廚Cedric Nicolas Rolland則將親手製作三款法式經典甜點，有拿破崙的最愛Mille Feuille千層派、極受歡迎的蘋果塔(Tarte aux Pommes)與在法國十分普遍的巧克力溶漿蛋糕(Fondant au Chocolat)。，報名詳情請上法國食品協會網站www.bonjourclub.com.tw。(目前3月5日活動已報名額滿，4月2日活動將於3月4日下午起接受報名)。 |
法國甜白酒小字彙
Grains Nobles貴腐甜酒：以沾染有貴腐黴菌的過熟葡萄所釀造出來的甜酒。
Vendanges Tardives (VT)遲摘型葡萄酒：延後採收時間使葡萄更成熟，以便擁有更高的糖分。
Vin Doux Naturel (VDN)天然甜葡萄酒：當葡萄酒發酵到一半時，以添加酒精提高酒精含量方式，停止酵母運作，半途中止發酵的葡萄酒將保留一部分葡萄的天然糖份在其中。 |
法國主要甜酒產區
| 阿爾薩斯(Alsace) |
麗絲玲 (Riesling):以優雅細緻的均衡感見長，並擁有爽口的酸度。除了干型白酒外，也有品質卓越的貴腐甜白酒。
格烏茲塔明那(Gewürztraminer):色澤金黃、帶有醉人的濃郁香氣，而口感卻相當圓潤而強勁。不論是干型或甜型白酒，皆有極精彩的表現。
灰皮諾 (Pinot Gris):口感豐盈渾厚，適合搭配味道濃重的食物，亦常製成遲摘型甜酒。
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| 隆河丘 (Côtes du Rhône) |
此區是法國除了隆格多克-胡西雍產區以外，少數出產天然甜葡萄酒的產區。威尼斯-彭姆-蜜思嘉(Muscat de Beaumes-de-Venise)則是此區唯一產天然甜葡萄酒的地方，其香味細緻而不甜膩，帶有清新的檸檬香。哈斯多(Rasteau)是此區甜紅酒的主要產區。 |
| 隆格多克-胡西雍
(Languedoc-Roussillon) |
此區是法國天然甜葡萄酒的最大產區。本區甜白酒主要以蜜思嘉種葡萄釀造，區內擁有數個甜白酒AOC如 :麗維薩特-密思嘉(Muscat de Rivesaltes)以及密內瓦-聖尚密思嘉(Muscat de St-Jean-de-Minervois)。莫利(Maury)及班努斯(Banyuls)則產有精采的甜紅酒。 |
| 西南產區 (Sud-ouest) |
此區擁有幾個知名的甜白酒產區 :蒙巴季亞克
(Monbazillac) 為精彩的貴腐甜白酒產區;維克-畢勒-巴歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)及居宏頌(Jurançon)亦皆出產質優的甜白酒。 |
| 波爾多 (Bordeaux) |
此區出產全法國甚至全世界最知名的貴腐甜白酒，最佳產區為索甸(Sauternes)及巴薩克(Barsac)，在許多酒迷的心目中，這色澤金黃擁有豐沛厚實華麗口感的甜美白酒，與波爾多紅酒享有同樣的崇高地位 ! |
| 羅亞爾河谷地區(Val de Loire) |
此區的甜白酒以萊陽丘(Coteaux du Layon)為最出名。每年因著天氣狀況不同，生產出半干、半甜、甜或貴腐甜酒。年輕時帶有蜂蜜、杏桃的香味，陳年後變化更為豐富。 |
| 香檳區 (Champagne) |
除了口感不甜的干型(Brut)香檳外，還有微甜的半干型(demi-sec)以及甜型(doux)的香檳。 |
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法國甜酒與甜點搭配一覽表
| 甜度種類 |
甜酒 |
速配甜點 |
| 甜度較低
口感較清爽
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蘋果氣泡酒(Cidre)
遲摘型麗絲玲、格烏茲塔明那、灰皮諾
威尼斯-彭姆-蜜思嘉
麗維薩特-蜜思嘉
密內瓦-聖尚密思嘉
萊陽丘
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各式水果類甜點
例如：
蘋果塔Tarte aux pommes
可麗餅 Crêpe
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| 甜度高
口感圓潤濃醇
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索甸
巴薩克
蒙巴季亞克
居宏頌
維克-畢勒-巴歇漢克
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各式奶香類甜點
例如：
拿破崙蛋糕Mille Feuille
天使泡芙Choux
焦糖布丁Crème brûlée
蛋白杏仁甜餅Macaron
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| 甜紅酒 |
哈斯多
莫利
班努斯
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各式巧克力或乾果類甜點
例如：
巧克力溶漿蛋糕Fondant au Chocolat
歐培拉Opéra
焦糖肉桂蛋糕(Cannelé)
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法國甜酒哪裡買:
| 阿爾薩斯遲摘型甜酒
(Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris)
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肯歐 |
(02)2597-5369 |
| 亞舍 |
(02)2873-3433 |
| 金德瑞 |
(04)2305-9978 |
| 威尼斯-彭姆-蜜思嘉
(Muscat de Beaumes-de-Venise)
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長榮桂冠 |
(02)2563-9966 |
| 易元 |
(02)2721-6600 |
| 密內瓦-聖尚密思嘉
(Muscat de St-Jean-de-Minervois)
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長榮桂冠 |
(02)2563-9966 |
| 麗維薩特-蜜思嘉
(Muscat de Rivesaltes)
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大同亞瑟頓 |
(02)2546-2181 |
| 居宏頌(Jurançon) |
交響樂 |
(02)2501-5685 |
| 哈斯多(Rasteau) |
交響樂 |
(02)2501-5685 |
| 蘋果氣泡酒(Cidre) |
全省家樂福 |
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| 索甸(Sauterns) |
大部分主要進口商皆售 |
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品酒專家齊紹仁
法國布根地大學釀酒系畢業，目前擔任葡萄酒課程講師及VIP酒窖顧問；撰寫兩本新書『新世界葡萄酒』與『酒趣』，並將出版有關法國葡萄酒的『法國人的酒窩』一書。
法國鄉舍法籍主廚Cedric Nicolas Rolland
從小熱愛做菜與旅遊，14歲便立志當一位優秀的廚師。16歲時進入法國東南部知名的Le Clos d’Or廚藝學校進修，畢業後便周遊各國並與師學多位廚師。擅長海鮮料理及甜點。 |
甜蜜好拍檔 搭配一級棒
