主題館選擇   Yahoo名家專欄   羅開讀者球隊   羅開學院球隊   高球旅遊中心   兩岸新密使   Gourmet of Golf world Gourmet of Golf world活動剪影  鼎犇鱻日本『湯』料理，台北東區上菜 日本『湯』料理，2010/11/16，鼎犇鱻鍋品，台北市，台灣 【羅開新聞中心葉怡君北市採訪報導】 「犇」有三頭牛，推薦的第一種招牌美食就是用「手工刀切」的頂級安格斯黑牛，這種牛肉油脂均勻分布，有如大理石般的美麗花紋，經驗豐富的主廚以特殊刀工，將每片切割成美麗的蝴蝶片 食衣住行育樂，「食」擺第一位可見「吃」對人的重要性。現代人對吃越來越挑剔，不要吃飽，只想吃巧，吃東西跟品嚐料理不同，一種是囫圇吞棗只要塞得進嘴巴就好，另種則是慢慢吃細細的品味，位於台北市東區飲食戰區的「鼎犇鱻鍋品」，從店名就可以想像老闆對於自家的料理有多自傲。 鼎犇鱻賣的其實是所謂的日本『湯』料理。陳豐基跟劉昶麟兩位老闆對於美味相當堅持，可以不賺錢，但是不能讓顧客朋友的胃受到委屈。陳豐基細敘開店的緣委，突然發現，「這」不就是為了喝杯牛奶而養頭牛的真實人生版。 走進台北東區最有名的忠孝東路216巷，東區粉圓斜對面二樓的「鼎犇鱻」紫色招牌，讓人印象深刻。透過店名其實就已經說明這家餐廳的推薦美食，「犇（ㄅㄣ）」跟「鱻（ㄒㄧㄢ）」。 用「手工刀切」的頂級安格斯黑牛 「犇」有三頭牛，推薦的第一種招牌美食就是用「手工刀切」的頂級安格斯黑牛，這種牛肉油脂均勻分布，有如大理石般的美麗花紋，經驗豐富的主廚以特殊刀工，將每片切割成美麗的蝴蝶片，除了增添美味與視覺的雙重享受，肉片厚薄適中、口感豐富、柔嫩綿密，讓人一入口就想大聲說讚。 不同於冷凍牛肉、機器切割，這裡的美國空運冷藏去骨牛小排肉（陳老闆還特別強調是特選牧場），由於冷藏牛肉是未經處理，整塊肉的表層還有不少油脂及肉筋須以人工去除，主廚是在客人食用前才現場處理，以保留住鮮甜肉汁，切台位於入口處，可在窗前看刀工秀，讓視覺與味蕾在這裡完美結合。 服務人員年紀不大，但是相當熱誠可愛 「鱻」有三條魚，老闆推薦的頂級海鮮盤可不止有魚，干貝、草蝦、透抽、鮮蚵、圓鱈，用料極為新鮮，花枝丸真的有大塊的花枝，還有新鮮的螃蟹可以加點。 這家餐廳的服務人員年紀不大，但是相當熱誠可愛，菜盤的食材會先幫你放入鍋中，這裡的湯頭相當特別，和一般以昆布（海帶）熬出湯頭極為不同，但鮮味加倍獨特，建議在還沒放進任何食材前，先品嚐這種獨特的汕頭鍋品湯頭，哪種多層次的感受。. 店家的擺盤很用心，除了肉片切成蝴蝶狀、鋪疊在檜木上，放久了還會吸收檜木香氣，上頭還插著一把可愛的小花傘，相當卡哇怡，而搭配牛肉的小食材（洋蔥）都極為新鮮與細緻。 兩位店老闆都極為熱情，聊上幾句什麼好康的東西，都會拿出來招待，餐後甜品奶酪，份量雖然不多，卻能讓你有完美圓融的極致感受，吃「巧」，真的比吃「飽」好。 鼎犇鱻鍋品 餐廳地址： 台北市大安區忠孝東路四段216巷39號2樓 美食種類：牛肉、海鮮「湯」料理 訂位專線：(02) 2771-0660 停車場區：台灣聯通，台北市仁愛路四段258號(福安紀念館) .......................................................................................................................  更多Gourmet of Golf world活動剪影  全國春節打球趣，古斯托、四季廳初二迎財神  全國高爾夫球場賣店美食，低碳無毒鮮蔬包受歡迎（影音新聞）  全國花園球場美食之旅，尾牙春酒備受歡迎（影音新聞）  全國花園球場打球後，把「健康、幸福」帶回家  全國球場尾牙、圍爐受歡迎，新春不打烊（影音新聞） 更多Gourmet of Golf world活動剪影 Lookgolf Online Copyright ©2003.  《羅開高爾夫頻道》版權所有 羅開數碼有限公司。轉載必究 Lookgolf.com, All Rights Reserved Power by Lookgolf.net.tw / Best Viewed in 1,024x768