主題館選擇   Yahoo名家專欄   羅開讀者球隊   羅開學院球隊   高球旅遊中心   兩岸新密使   Gourmet of Golf world Gourmet of Golf world活動剪影  11月第三個星期四別忘薄酒來新酒 Thomas@俱樂部美食特派員 薄酒來新酒採用特殊的「二氧化碳浸皮法」釀製，最多只有4-5天浸皮時間。 薄酒來新酒法規訂定的歷史可上溯到1951年3月11日，在這個日期之前酒莊必須依據嚴密的規定去推出他們的新酒，例如只能將當年份收成量的特定百分比的酒在不同的規定日期分批上市，它的目的是為了供應軍隊葡萄酒，1951年的春天這項規定才被終止。 有15年的時間薄酒來新酒的上市日期並不一定，隨著年份的不同而有數天的差異。1967年11月15日的一項法令讓薄酒來新酒上市日期固定下來：11月15日凌晨12點。為了方便銷售這大量的酒而把上市日期改為11月第三個星期四，從此就成為薄酒來新酒上市的新規定。 1976年是一個上好年份，當時新聞媒體已經將薄酒來新酒形容為「首都裡所有酒吧與吧台的主宰」，以及「全巴黎都外出去迎接新酒的到來」。酒商對於此產品與它的商機大感興趣，到了1960年代末期，由於此現象越來越出名，他們開始拓展國外市場， 歐洲之後征服北美洲，接著於1982年來到澳洲，1985年日本與義大利，最後在1990年代抵達東南亞。 薄酒來新酒的釀造法 薄酒來新酒採用特殊的「二氧化碳浸皮法」釀製，最多只有4-5天浸皮時間。浸皮過程需要非常複雜的技巧，如果提早3個小時將酒與葡萄皮分離的話，酒的顏色會變得很淡，可是如果浸皮時間多了3個小時，新酒就會有不同的特質，單寧變得較澀。 薄酒來新酒的葡萄品種-加美Gamay Noir 幾乎為薄酒來區獨有品種--加美Gamay Noir，全世界栽種面積約有36，000公頃，其中22，500公頃在薄酒來區裡。這種品種有一些特性，它很能抵抗疾病，多產量且很難剪枝，要控制它的生長活力以及產量需要非常細心照顧，加美釀成的酒充滿果香，香氣很快就發展出來，酒齡淺時飲用較好，因此特別適於用來釀造新酒。沒有加美葡萄品種就不會出現薄酒來新酒。 幾個值得紀念的薄酒來新酒年份 1995-陽光普照下採收，上佳成熟度的葡萄 1996- 8月第28天採收葡萄釀造出濃郁的酒 1998-將年輕酒的特質全顯現的濃郁、豐滿，充滿果味的酒 1999 & 2000-上好架構、豐滿、濃稠的口感 2003 高溫、艷陽、低產量，是個口感與眾不同年份 薄酒來新酒的品嚐小秘方 薄酒來新酒的適飲溫度為攝氏10-11度，由於口感簡單順口，一般可搭配一些日常方便的中西式料理，如火腿、肉腸、肉凍、乳酪，甚至一般家常簡單的台式菜餚，如滷肉飯、瓜仔肉、黑白切等等。通常在上市3-6個月內為最佳飲用時期。 .......................................................................................................................  更多Gourmet of Golf world活動剪影  全國春節打球趣，古斯托、四季廳初二迎財神  全國高爾夫球場賣店美食，低碳無毒鮮蔬包受歡迎（影音新聞）  全國花園球場美食之旅，尾牙春酒備受歡迎（影音新聞）  全國花園球場打球後，把「健康、幸福」帶回家  全國球場尾牙、圍爐受歡迎，新春不打烊（影音新聞） 更多Gourmet of Golf world活動剪影 Lookgolf Online Copyright ©2003.  《羅開高爾夫頻道》版權所有 羅開數碼有限公司。轉載必究 Lookgolf.com, All Rights Reserved Power by Lookgolf.net.tw / Best Viewed in 1,024x768