『Apéritif à la française -法國餐前酒節』連續幾年來，法國食品協會本著將生活中美好事物推展的信念及努力下，儼然成為夏日重要的美酒美食節日之ㄧ。不同於一般人印象中法國中規中矩的法國美食，這個充滿歡愉且具創意的餐前酒節完全展現了法國美食美酒的多元化、豐富性及食材上運用的無限可能性，這個由法國食品協會舉辦，法國政府農漁部支持的法國美食之約。2009年全球共有二十一個國家三十七個城市，用不同方式一起來推廣這個屬於夏日的美酒美食慶典！
這個由法國農業部與法國食品協會積極推廣的飲食文化，於2004年開始定名為「法國餐前酒日」，並於每年六月的第一個星期四舉行相關活動。讓這個法式生活藝術推廣到全球各個角落！越來越多的人了解並喜愛上這樣的活動。也有更多的人從餐前酒日的活動中更加的了解法式生活藝術與飲食文化！ |
體會法式生活的美好
「Que la vie est belle - 生活是如此的美好！」充滿著各式各樣美好的事物，讓我們去感受，，去體會。可以是一杯葡萄酒，一小碟的乳酪，簡單的開胃小點，跟家人，三五好友，聊著共通的話題。享受人與人之間交誼的樂趣;也可以是一個人，一邊欣賞著音樂，喝著酒，旁邊放著各種開胃點心，享受著生活中的自在與優閒 ～ 這就是法國人餐前酒時刻的景象。
今年的法國餐前酒的主題除了讓你體會法式生活的美好，享受法式美食美酒外，我們更運用了一般超市量販店時常見到的進口食材，融入了臺灣人較為喜愛的亞洲料理中。法國食品協會台灣區總經理童雪筠小姐表示：『國人因為地緣的關係以及文化的相近，較常接觸亞洲的料理。這次我們利用在一般賣場中就可找到的法國進口食材，融入其中，教你在家DIY屬於你充滿亞洲風情的開胃點心。讓法式生活輕鬆呈現。』 |
<創意食譜>
青檸鮮魚沙拉醬
食材：新鮮生魚片切丁、鮮檸檬汁、青蔥末、青椒末、香菜末、鮮奶油、鹽與胡椒粉、大黃瓜切片。
作法：
1、先將魚丁用滾水川燙後放涼
2、再將檸檬汁倒入魚丁中醃約八分鐘後瀝出多餘檸檬汁備用
3、鮮奶油打發後將所有材料加入拌勻並調味
4、取一黃瓜片做底再放上魚丁即可
藍紋乳酪木瓜醬
食材：藍乳酪、木瓜丁、青蔥末、剝皮辣椒丁、鮮奶油、辣椒粉少許、鹽與胡椒粉適量、西芹棒、小黃瓜棒。
作法：
1、奶油打發後加入青蔥末、剝皮辣椒丁、木瓜丁並調味鹽與胡椒粉
2、藍紋乳酪切小末輕拌入上料
3、最後再灑上少許辣椒粉
4、準備西芹棒或小黃瓜棒一起享用
法國乳酪拌芒果核桃雞絲
食材：雞肉絲(煮熟切絲)、芭樂乾絲、椰子絲、鮮芒果絲、乳酪(Babybel， Comté， Mimolette， 切成絲狀)、核桃碎、萵苣葉、法式油醋。
作法：
1、將雞絲、果乾絲、乳酪絲和核桃碎混勻
2、最後再灑上鮮芒果絲
3、取一萵苣葉剪成適口大小後放上雞絲
4、最後再淋上少許油醋醬即成醬 |
芋泥鮮蝦捲
食材：芋頭、鮮蝦(蒸熟)、愛曼達乳酪切條、豬肝醬、海苔片、蛋餅皮、調味料(鹽、胡椒粉、糖、奶油)。
作法：
1、芋頭蒸熟後壓成泥狀並加入調味料拌勻備用
2、芋泥桿成水餃型
3、先抹上少許豬肝醬後再放放鮮蝦與乳酪條再整個用芋泥包覆住所有食材
4、捲上海苔片再以蛋餅皮捲起後入鍋炸至金黃色即可
蟹肉乳酪越式春捲
食材：鮮蟹肉條、新鮮芒果條、小黃瓜條、Kiri 奶油乳酪、蘋果丁、馬鈴薯丁、熟蛋、蛋黃醬(美奶滋)、越南春捲皮。
作法：
1、蛋整顆入水中煮熟後剝殼切碎
2、將馬鈴薯丁煮熟放涼後拌入蘋果丁與熟蛋碎後加入Kiri乳酪與蛋黃醬攪拌均勻
3、春捲皮上先平鋪一層馬鈴薯沙拉後再放上蟹肉條、小黃瓜條與鮮芒果條後捲起即可 |
三杯紅酒醬雞米花
食材：
去骨雞腿肉切丁、大蒜、醬油、麻油、紅酒、老薑、糖、辣椒、九層塔。
作法：
1、將雞腿肉裹粉後先入油鍋炸成雞米花備用
2、鍋中加入麻油燒熱後加入老薑炒香再加入蒜頭、辣椒炒過
3、鍋中再加入紅酒、醬油、糖煮至收汁變濃稠狀，起鍋前加入少許九層塔拌勻後將過濾出醬汁成三杯紅酒醬
4、將雞米花灑上九層塔碎並淋上醬汁即成 |
焦糖鳳梨佐優格醬
食材：新鮮鳳梨、奶油、紅糖、鮮檸檬汁、椰子絲、檸檬屑、優格(或新鮮乳酪醬)。
作法：
1、先用乾鍋炒椰子絲至金黃色
2、鍋中用奶油將鳳梨切成條狀炒香加入紅糖煎至略焦黃後淋上少許檸檬汁盛起
3、灑上椰子粉佐以優格醬(灑上少許檸檬屑)即可
香蕉椰奶巧克力慕斯
食材：蛋黃2個、香焦2根、椰奶250ml、鮮奶油200ml、糖70g、水50ml、吉利丁8g。
作法：
1、巧克力隔水加熱融化
2、鮮奶油打發
3、香蕉搗成泥狀
4、蛋黃打散後先加入50ml的椰奶拌勻
5、椰奶200ml加入水與糖略煮後慢慢加入蛋黃液中
6、再加入巧克力與香蕉泥拌勻後加入吉利丁
7、拌入鮮奶油攪拌拌勻
8、倒入模型中放涼置入冰箱冷藏即可 |
法國創意小驚喜，讓你體驗不一樣的法國餐前酒節！
