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十一月的飲酒大事-薄酒萊新酒

薄酒萊新酒，2007/11/1

Thomas@俱樂部美食特派員

紐約、馬德里、倫敦、巴黎、柏林、米蘭、莫斯科、北京、東京、雪梨……齊呼「品嚐薄酒萊新酒的時間到囉！」2007年的薄酒萊新酒已經抵達台灣！

繼去年第一批薄酒萊村莊級粉紅新酒於日本上市之後，今年2007薄酒萊粉紅新酒也出現在法國市場上，產量保守估計為兩百五十萬公升。雖然產量不多，但卻是薄酒萊新酒自1951年十一月十五日首度面世以來的重要里程碑。

薄酒萊新酒法規訂定的歷史可上溯到1951年三月十一日，在這個日期之前酒莊必須依據嚴密的規定去推出他們的新酒，例如只能將當年份收成量的特定百分比的酒在不同的規定日期分批上市，它的目的是為了供應軍隊葡萄酒，1951年的春天這項規定才被終止。

有十五年的時間薄酒萊新酒的上市日期並不一定，隨著年份的不同而有數天的差異。1967年十一月十五日的一項法令讓薄酒萊新酒上市日期固定下來：十一月十五日凌晨12點。為了方便銷售這大量的酒而把上市日期改為十一月第三個星期四，從此就成為薄酒萊新酒上市的新規定。

2007年早熟的寫照

今年的新酒個性鮮明，沁脾爽口，是2007年早熟的寫照。採收季的天氣狀況非常理想，白天陽光充沛，夜晚則相當涼爽。2007薄酒萊新酒果香奔放，充溢紅色莓果氣息，酒液呈現清澈透亮的紅石榴色澤，杯緣泛有漂亮的淺紫色光澤。嚐起來柔軟不膩，尾韻悠長持久。主導風味為覆盆子果香。

每年在全球舉杯齊飲薄酒萊新酒的時候，總會有一些國家的銷售量特別引人矚目。日本今年的新酒進口量已經遙遙領先（去年的銷量為八百六十萬公升，相當於一千一百五十萬瓶），而俄羅斯、義大利、捷克、美國也都有相當可觀的銷售量，至於中國大陸也已經連續三年躋身新酒銷售量冠軍之林，北京、上海與港都天津都交出漂亮的成績單。

用來釀製薄酒萊新酒的唯一葡萄品種「白汁加美（Gamay）葡萄」在2007年有絕佳的香氣表現。今年採收季的白天日照充足卻又不至於太過炎熱，而夜晚又相當涼爽，日夜溫差提供果實緩慢熟成的優良條件，果實內的多酚與花青素得以充分發展，因此本年度的薄酒萊新酒香氣與成色俱佳。由於今年四月非常炎熱乾燥，2007年具有早熟的特點，早在八月二十五日就宣布可以開始採收。薄酒萊村莊的法定產量為每公頃五千兩百公升，薄酒萊區域酒款的產量上限為每公頃五千公升，今年薄酒萊許多園區的產量都低於這些法定產量上限，可謂量少質精。

薄酒萊粉紅新酒於去年（2006）悄悄問世

2007年薄酒萊新酒的成色艷麗而典型，酒心呈石榴紅，酒緣泛淺紫色光澤。香氣鮮明集中，富有果香，一些酒款甚至散發出顯著的覆盆子風味，充盈的紅色果實風味絕對令人胃口大開。今年薄酒萊新酒嚐起來爽口討喜，適合暢飲而且接受度高，這正是薄酒萊新酒一貫的風格。

薄酒萊粉紅新酒於去年（2006）悄悄問世，除了法國東北地區的葡萄酒批發商有一些寄售的酒款之外，主要外銷至日本。2007年將是薄酒萊粉紅新酒正式於法國上市的年份，這些粉紅新酒的販售通路主要是酒商、釀酒合作社與獨立酒廠。投身釀造粉紅新酒的探險之旅需要耐心─粉紅新酒的發酵期間較長，需要付出更多的心力，技術層面的要求也更高。雖然與以往的薄酒萊（紅）新酒使用相同的加美葡萄，但是將新酒釀成粉紅酒的作法確是薄酒萊產區的重要改變。保守初估，今年薄酒萊粉紅新酒的總產量仍然不多，大約低於三百萬公升（相當於四十萬瓶）。

2007薄酒萊新酒活動將於亞洲各大城市展開

一如往年，2007薄酒萊新酒活動將於亞洲各大城市展開，北京、上海、天津各地都將舉辦貴賓晚宴，中國是極具潛力的薄酒萊新酒市場。你是不是也準備好歡飲歡樂時光。

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