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薄酒萊新酒上市，聞香品酒入門小常識

薄酒萊新酒上市，2006/11/16

Thomas@俱樂部美食特派員

搖酒杯主要的目的是讓酒液與空氣結合，把酒香釋放出來。尤其沿著酒杯搖晃最高的高度，就可以看到所謂的「眼淚」，愈好的葡萄酒，「眼淚」愈明顯也愈持久。

香氣、果味及圓潤口感！可以用這三個形容詞描述2006年份的薄酒萊新酒，是一個非常燦爛的年份，於十一月第三個星期四凌晨零點零分整，在法國及全世界一百五十個國家同步上市。

品酩葡萄酒，跟威士忌和白蘭地等烈酒有很大的差異，由於葡萄酒的酒精成分通常只有12%，所以男、女皆可輕易上口，淳厚的口感、清香的口味，是葡萄酒之所以百年風行的最大原因。

品酒步驟

1.穩瓶倒酒：首先要握穩酒瓶，倒1/3到1/2杯是最恰當的量，過多就沒有美感。收瓶時，可以略為輕轉酒瓶，注意瓶口的酒滴不要灑出，酒滴濺到衣服時，清理挺麻煩的。

2.悅目觀色：端起酒杯，透光觀察葡萄酒顏色，好的葡萄酒液的色澤自然、清澄有光澤，看起來十分悅目，酒的顏色不能有雜質、混濁，無論那種葡萄酒，色澤都要均勻、透澈。

3.輕搖慢晃：搖酒杯主要的目的是讓酒液與空氣結合，把酒香釋放出來。尤其沿著酒杯搖晃最高的高度，就可以看到所謂的「眼淚」，愈好的葡萄酒，「眼淚」愈明顯也愈持久。

4.嗅聞酒香：接著把酒杯湊到鼻下嗅聞一下，然後再嗅聞幾次。可以聞到葡萄酒本身的香氣，此外，發酵後的酒會產生不同的水果與花香味道，有時還會有草莓、香草、榛果、蜂蜜等味道。

5.細口品嚐：品嚐時，先喝一小口，不要馬上吞下。只喝一小口再吸一口空氣，利用舌頭與呼氣的動作，讓酒液在口中滾動，使舌頭每一部位的味蕾都能接觸到酒液，這樣才能評斷這是否是自己期待與喜歡的葡萄酒，這樣的酒味適合搭配什麼食物。

單喝葡萄酒其實挺無聊的，最好就是搭配食物，進行完前面的步驟，你想到要搭配什麼食物了嗎？

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